Menu gourmand
Tout les midis du mardi ou samedi • 33 euros
Pour Commencer
Pommes de terre farcies & confites
(pied de veau et cochon), émulsion gribiche, pomme granny smith
Ou
Le vrai Œuf fermier mollet et croustillant,
ail rose du Tarn, champignons de saison & condiments
Pour Continuer
Rouget barbet en croûte de châtaigne,
Panais confit et « brûlé », vinaigre safrané
Ou
Volaille fermière (Béarn ou St Julia) en 2 cuissons,
Raviole ouverte et petits légumes, sauce albufera
Ou
Plat de l’Ardoise +supp
Pour Finir
Poire pochée, arlet « kouign amann », crémeux café
Ou
Brioche pain perdu, ganache au chocolat du brésil,
Coulis piquillos & piment Espelette, glace stracciatella
Ou
Laguiole fermier affiné 18 mois & coings
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