Menu gourmand

Tout les midis du mardi ou samedi • 33 euros

Pour Commencer

Pommes de terre farcies & confites

(pied de veau et cochon), émulsion gribiche, pomme granny smith

Ou

Le vrai Œuf fermier mollet et croustillant,

ail rose du Tarn, champignons de saison & condiments

Pour Continuer

Rouget barbet en croûte de châtaigne,

Panais confit et « brûlé », vinaigre safrané

Ou

Volaille fermière (Béarn ou St Julia) en 2 cuissons,

Raviole ouverte et petits légumes, sauce albufera

Ou

Plat de l’Ardoise +supp

Pour Finir

Poire pochée, arlet « kouign amann », crémeux café

Ou

Brioche pain perdu, ganache au chocolat du brésil,

Coulis piquillos & piment Espelette, glace stracciatella

Ou

Laguiole fermier affiné 18 mois & coings