Carte du moment
Entrée :
Accras de Morue, aïoli, citron bio 14€
Artichaut à la Barigoule,
cromesquis de fromage de chèvre frais, huile de menthe 16€
Plats
Câne Kriaxera & Pomme de Terre Anna
Filet mariné puis snacké, cuisses & abat en sticks, jus de canard café, noix 32€
Filet de Grondin Perlon snacké,
pressé de poireaux & pomme de terre, sauce yuzu, jus de bouille 28€
Quasi de Veau rosé rôti au beurre de sauge, praliné, betterave,
crémeux lait Ribot 30€
Fromage :
Assiette de fromages affinés de la fromagerie 10€
Dessert :
Sphère tiramisu, Amaretto Adriatico, crumble chocolat fleurs de sel 12€
Ganache et biscuit Chocolat, olive noire confit & coulis,
émulsion de sapin d’Ariège, zestes de Cédrats 10€
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