Menu gourmand
Le menu Gourmand est servi tous les soirs du mardi au samedi
en 3, 4 ou 5 temps.
3 Temps / 37€ (Entrée, poisson ou viande et dessert)
4 temps / 45€ (Entrée, poisson, viande et dessert)
5 temps / 55€ (au choix dans le menu)
Tous nos menus ont des portions adaptées au nombre de plats
Amuse-bouche de saison
Pour Commencer
Filet de maquereaux mariné & brûlé, leche de tigre
Fraîcheur de concombre & rhubarbe acidulée, faisselle crémeuse, tuile de maïs
Ou
Barbajuan monégasque
Coulis d’herbes fraîches, Raifort d’Alsace, Parmigiano reggiano
Ou
Entrée signature: Les accras de Morue, aïoli, citron bio + 6€
Pour Continuer
Filet de dorade grillé, livèche
courgette en crue-cuit au Zaatar, jus d’arête rôti au Macvin du Jura, socca Nissarde
Ou
Porcelet de Lait cuit 7h,
Risotto de petit épeautre, condiment haricots verts, cerise de Mr Colombié,
jus de porcelet à la sauge
Ou
Suggestion de nos plats à la carte Poisson & viande +12€
Pour Finir
Riz au lait crémeux à la tonka, granola de riz soufflé, confiture de lait & espuma toasté
Ou
Fraises de la Fermaquatic, notes anisées et olive Noire
Ou
Assiette de Fromages affinés, petit pain du boulanger
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