Menu gourmand
Le menu Gourmand est servi tous les soirs du mardi au samedi
en 3, 4 ou 5 temps.
3 Temps / 37€ (Entrée, poisson ou viande et dessert)
4 temps / 45€ (Entrée, poisson, viande et dessert)
5 temps / 55€ (au choix dans le menu)
Tous nos menus ont des portions adaptées au nombre de plats
Amuse-bouche de saison
Pour Commencer
Tartare de Veau du Béarn, salicorne, tarama, lait ribot
fumé & sarrasin soufflé
Ou
Langoustines sauvages d’Ecosse nacrées, fenouil confit et en salade
voile de Kina Karo, bisque corsée
Ou
Entrée signature: Les accras de Morue, aïoli, citron bio + 6€
Pour Continuer
Thon blanc de ligne Basques mi-cuit,
taboulé de bihia à la provençale, jus de gaspacho, tuile de maïs
Ou
Faux filet de boeuf de Galice grillé, baba ganoush, cromesqui de
fromage frais & aubergine, jus de boeuf aux olives Taggiashe, chips d’aubergine fumée
Ou
Suggestion de nos plats à la carte Poisson & viande +12€
Pour Finir
La rhubarbe & céleri en différente textures,
yaourt et pesto basilic
Ou
Déclinaison de pistache (en financier, praliné & crème anglaise)
Ou
Assiette de Fromages affinés, petit pain du boulanger
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