Carte & Menus
Découvrez nos menus et notre carte du moment
Menu semaine – Menu création – Menu héritage – Carte du moment
Du Lundi 05 au Vendredi 09 Mai (Uniquement le midi)
(Uniquement le midi, du lundi au vendredi)
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 23€
Entrée / Plat / Dessert : 25,50€
Entrées
Velouté d’asperges, crumble au carvi, coulis aux herbes
Ou
Pissaladière, mesclun de jeunes pousses, pickles
Plats
Fish and chips, sauce tartare, petits pois
Ou
Wok de légumes grillés, houmous, sauce au sésame
Ou
(Supplément 15€) Joue de bœuf, cantal, carottes, piquillos, sauce cacao
Desserts
(Supplément 5€) Fromages affinés de la fromagerie du Mont Royal
Ou
Fraises à l’orientale, labné au sumac et croustillant Zaathar
Ou
Tartelette citron/thym/céleris branche
Menu Création
57€
(Midi et Soir)
Les Asperges vertes
Asperges vertes gratinées au parmigiano reggiano et os à moelle,
crémeux d’œuf au citron, pesto d’herbes fraîches
Le Rouget
Filet de rouget barbet snacké en croûte inversée
morille/seiche/poitrine séchée, jus de bouillabaisse, aïoli
Le Veau
Veau de l’Aveyron au poivre de Madagascar grillé,
pommes Pont-Neuf confites, jus de veau au vinaigre de framboise
Fromages affinés par Dominique Bouchait (supplément 8€)
Le Pré-dessert
Bol gourmand: glace chocolat blanc/thé vert/orange
La Rhubarbe
Fraîcheur de rhubarbe au basilic, eau de fraise et crémant rosé,
petit pot gourmand
Accords mets et vins (3 verres) 28€
Menu Héritage
40€
(Uniquement le soir du lundi au vendredi )
C’est un menu qui change au fil des saisons avec comme idée de faire découvrir au clients mon parcours, les restaurants & chefs qui m’ont formé en créant ce menu.
Entrées
Artichauts violets de Provence grillés,
vinaigrette parfumée, pastrami/pomme granny/menthe
Ou
Pain pita aux légumes confits, crème ciboulette/menthe, féta
Plats
Echine de porc Ibaïama confite,
bouillon d’aromates & shiso, légumes de la Fermaquatic, huile d’ail fumé
Ou
Curry de légumes, riz au jasmin, condiment vierge kalamansi
Desserts
Fromages affinés par Dominique Bouchait (mof) & condiments
Ou
Pain perdu citron/pistache,
cœur gourmand, vinaigrette au safran de Pompertuzat
La carte
Entrées:
Accras de morue, citron bio, aïoli 14€
Asperges vertes gratinées au Parmigiano Reggiano et os à moelle, crémeux d’œuf au citron, pesto d’herbes fraîches 18€
Plats:
Filets de rouget barbet snackés en croûte inversée
morille/seiche/poitrine séchée, jus de bouillabaisse, aïoli 32€
Veau de l’Aveyron au poivre de Madagascar grillé,
pommes Pont-Neuf confites, jus de veau au vinaigre de framboise 32€
Joue de bœuf braisée, carottes confites et en tempura, sauce cacao,
copeaux de cantal, piquillos 32€
Fromage:
Assiette de fromages affinés du MOF Dominique Bouchait,
fromagerie Mont Royal et condiments 10€
Desserts:
Sphère tiramisu, Amaretto de la maison Adriatico,
crumble cacao et fleurs de sel 12€
Fraîcheur de rhubarbe au basilic, eau de fraise et crément rosé,
petit pot gourmand 10€
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