Carte & Menus

Menu Semaine

Du Lundi 02 au vendredi 06 Février

(Uniquement le midi, du lundi au vendredi)

Entrée / Plat / Dessert 25.50 €

Entrée / Plat ou Plat / Dessert 23€

Entrées

Pâté de campagne, mayonnaise pimentée, cornichon, frisée

Ou

Velouté de céleris & pomme de terre, espuma ricotta fumé,

condiment abricot moelleux

Plats

Filet mignon de porc grillé, lentilles vertes , carottes glacées, sauce moutarde

Ou

 Crêpe soufflée, champignons, butternut, mimolette, sauce ciboulette

Ou

(Supplément 10€) Lotte à l’armoricaine (bisque de homard),

 pommes de terre fondantes

Desserts

(Supplément 5€) Fromages affinés de la fromagerie du Mont Royal

Ou

Tartelette rhum/coco, banane flambée, vinaigrette citron vert

Ou

Flan pistache, nage d’agrumes à la rose, Suzette sanguine

Menu Création

57€

(Midi et Soir)

La Langoustine

Langoustines snackées au beurre citronné, céleri branche confit, bouillon léger à la pomme verte et aneth

La Sole

Filet de sole et moules de corde dorées au beurre de truffe noire,

poireaux et pistache, sauce dieppoise

La Canette

Canette de Barbarie en deux cuisson, panais et salsifis, jus de canard à la betterave et tamarin

Fromages affinés par Dominique Bouchait (supplément 8€)

Le Pré-dessert

Bol gourmand: Sorbet poire, crémeux chocolat, vinaigrette au grué de cacao, poire pochée

L’Hélianti

Composition Hélianti, praliné et financier noisette, citron confit, gel truffé, glace Bailey’s

Accords mets et vins (3 verres) 28€

Menu Héritage

40€

(Uniquement le soir du lundi au vendredi )

C’est un menu qui change au fil des saisons avec comme idée de faire découvrir au clients mon parcours, les restaurants & chefs qui m’ont formé en créant ce menu.

Entrées

Escargots de Bourgogne en persillade, crémeux à l’ail rose de Lautrec, crumble citron, gel et croustillant de persil

Ou

Velouté de céleris & pomme de terre, espuma ricotta fumé,

condiment abricot moelleux

Plats

Epaule de veau braisée, légumes d’hiver, sauce blanquette, noisette, kumquat

Ou

Crêpe soufflée, champignons, butternut, mimolette, sauce ciboulette

Desserts

Fromages affinés par Dominique Bouchait (mof) et condiments

Ou

Roulé mangue et sésame noir, sauce exotique, sorbet mangue

Entrées:

Brouillade d’œuf à la truffe noire, mouillettes  16€

Escargots de Bourgogne en persillade, crémeux à l’ail rose de Lautrec, crumble citron, gel et croustillant de persil 16€

Langoustines snackées au beurre citronné, céleri branche confit, bouillon léger à la pomme verte et aneth 18€

Plats:

Canette de Barbarie en deux cuisson,

panais et salsifis, jus à la betterave et tamarin 32€

Filet de sole & moules de corde dorées au beurre de truffe noire

poireaux et pistache, sauce dieppoise 32€

Filet de turbot rôti, pomme de terre fondantes aux algues,

sauce hollandaise 32€

Fromage:

Assiette de fromages affinés du MOF Dominique Bouchait, fromagerie Mont Royal et condiments 10€

Desserts:

Sphère tiramisu à la truffe noire, crumble cacao et fleurs de sel 16€

Composition Hélianti, praliné et financier noisette, citron confit, gel truffé, glace Bailey’s 10€