Carte & Menus

Du Lundi 27 au Vendredi 31 Janvier (Uniquement le midi)

(Uniquement le midi, du lundi au vendredi)

Entrée/Plat ou Plat/Dessert 23€

Entrée / Plat / Dessert : 25,50€

Entrées

Chou-fleur, patate douce, citron brûlé, thym

Ou

Croque pansette de veau, ricotta, , graines dukkah, harissa sucré-salé

Plats

Boulette de champignons, purée pois chiche/poireaux/curry

sauce aux canneberges

Ou

Filet Mignon de porc grillé, jus à la moutarde douce, émulsion à l’ail, croquette pomme de terre aux olives

Desserts

Assiette de fromages affinés de la fromagerie du Mont Royal +5€

Ou

Carpaccio d’ananas au rhum, fourré riz au lait vanille,

croustillant coco & sauce Piña

Ou

Mi-cuit cacahuète en tartelette, marmelade de banane/citron vert, sauce banane/passion

Menu Création

57€

(Uniquement le soir du lundi au vendredi & Jours fériés)

Le Cabillaud Skrei

Sashimi de cabillaud Skrei fumé au kamado, orange brûlée,

Sauce amba à l’orange, vinaigrette acidulée, bonbons de céleris branche

L’Amarante

Barki de chou-fleur, duo d’amarantes, noix, café, vinaigre de Muscat

L’Agneau

Croquette d’épaule d’agneau de lait des Pyrénées marinées aux épices Chawarma, patate douce, caillé de vache, sauce Guezmer

Le Fromage

Bretzel au Zaathar, crémeux & copeaux de gouda vieux, griottes amarena

La Noix de Coco

Galet coco et singularités

Menu Héritage

40€

(Uniquement le soir du lundi au vendredi & les jours fériés)

C’est un menu qui change au fil des saisons avec comme idée de faire découvrir au clients mon parcours, les restaurants & chefs qui m’ont formé en créant ce menu.

Entrées

Soupe à l’oignon confit, copeaux de Vieux Cheddar,

Chips de pain de seigle, royale, gel vinaigré

Ou

Entrée végétarienne du moment

Plats

Filet de pigeon cuit en kadaïf, cuisse confite à l’encre de seiche,

Endive marinée, cacahuète, sauce tandoori

Ou

Plat végétarien du moment

Desserts

Fromages affinés par Dominique Bouchait (mof)

Ou

Millas chocolat en chaud/froid,

mousse pop corn & caramel cacao