Carte & Menus

Du Lundi 08 au vendredi 11 juillet (Uniquement le midi)

(Uniquement le midi, du lundi au vendredi)

Entrée/Plat ou Plat/Dessert 23€

Entrée / Plat / Dessert : 25,50€

Entrées

Gaspacho de melon/verveine, gressin, magret d’oie rôti

Ou

Salade Grecques

(féta, tomate, concombre, poivron, oignon rouge en pickles, olives)

Plats

Dorade sébaste grillée, houmous au curry,

Tagliatelle de concombre, gel concombre/citron, sauce piment doux

Ou

Tartine foccacia à l’Italienne, tome fermière, coulis tomate/betterave

Ou

(Supplément 15€) Pressé de paleron de veau au légumes, aïoli au safran

Desserts

(Supplément 5€) Fromages affinés de la fromagerie du Mont Royal

Ou

Pastèque, perle du Japon, brioche

Ou

Tartelette banoffee

Menu Création

57€

(Midi et Soir)

Le Homard

Fraîcheur de homard bleu, sauce homardine,

huile de feuille de cassis, gel tabasco/eau de tomate/citron

Le Turbot

Turbot snacké, farce mousseline,

pressé de pommes de terre aux algues, hollandaise kalamansi, sauce vierge

Le Poulet

Filet de poulet crousti-moelleux à la basquaise,

Confit de tomate au gingembre, chips de riz, jus corsé

Fromages affinés par Dominique Bouchait (supplément 8€)

Le Pré-dessert

Bol gourmand: Citron, tonic, concombre

La Cerise

Composition autour de la cerise, du thé matcha et du saké

Accords mets et vins (3 verres) 28€

Menu Héritage

40€

(Uniquement le soir du lundi au vendredi )

C’est un menu qui change au fil des saisons avec comme idée de faire découvrir au clients mon parcours, les restaurants & chefs qui m’ont formé en créant ce menu.

Entrées

Tartelette à l’aubergine, miso, ricotta,

Vinaigrette cacahuète et menthe

Ou

Gaspacho de melon/verveine, gressin, magret d’oie rôti

Plats

Paëlla à l’encre de seiche, chorizo, moules, encornet grillé,

émulsion safranée

Ou

Tartine foccacia à l’Italienne, tome fermière, coulis tomate/betterave

Desserts

Fromages affinés par Dominique Bouchait (mof) et condiments

Ou

 Capuccino d’abricot, cœur glacé, crémeux Dulcey, nuage caramel