Carte & Menus
Découvrez nos menus et notre carte du moment
Menu semaine – Menu création – Menu héritage – Carte du moment
Du Lundi 08 au vendredi 11 juillet (Uniquement le midi)
(Uniquement le midi, du lundi au vendredi)
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 23€
Entrée / Plat / Dessert : 25,50€
Entrées
Gaspacho de melon/verveine, gressin, magret d’oie rôti
Ou
Salade Grecques
(féta, tomate, concombre, poivron, oignon rouge en pickles, olives)
Plats
Dorade sébaste grillée, houmous au curry,
Tagliatelle de concombre, gel concombre/citron, sauce piment doux
Ou
Tartine foccacia à l’Italienne, tome fermière, coulis tomate/betterave
Ou
(Supplément 15€) Pressé de paleron de veau au légumes, aïoli au safran
Desserts
(Supplément 5€) Fromages affinés de la fromagerie du Mont Royal
Ou
Pastèque, perle du Japon, brioche
Ou
Tartelette banoffee
Menu Création
57€
(Midi et Soir)
Le Homard
Fraîcheur de homard bleu, sauce homardine,
huile de feuille de cassis, gel tabasco/eau de tomate/citron
Le Turbot
Turbot snacké, farce mousseline,
pressé de pommes de terre aux algues, hollandaise kalamansi, sauce vierge
Le Poulet
Filet de poulet crousti-moelleux à la basquaise,
Confit de tomate au gingembre, chips de riz, jus corsé
Fromages affinés par Dominique Bouchait (supplément 8€)
Le Pré-dessert
Bol gourmand: Citron, tonic, concombre
La Cerise
Composition autour de la cerise, du thé matcha et du saké
Accords mets et vins (3 verres) 28€
Menu Héritage
40€
(Uniquement le soir du lundi au vendredi )
C’est un menu qui change au fil des saisons avec comme idée de faire découvrir au clients mon parcours, les restaurants & chefs qui m’ont formé en créant ce menu.
Entrées
Tartelette à l’aubergine, miso, ricotta,
Vinaigrette cacahuète et menthe
Ou
Gaspacho de melon/verveine, gressin, magret d’oie rôti
Plats
Paëlla à l’encre de seiche, chorizo, moules, encornet grillé,
émulsion safranée
Ou
Tartine foccacia à l’Italienne, tome fermière, coulis tomate/betterave
Desserts
Fromages affinés par Dominique Bouchait (mof) et condiments
Ou
Capuccino d’abricot, cœur glacé, crémeux Dulcey, nuage caramel
La carte
Entrées:
Planche de Jambon Ibérique 30 mois d’affinage et condiment 12€
Assiette d’Anchois de Cantabrie mariné à l’huile et condiment 12€
Fraîcheur de homard, sauce homardine, huile de feuille de cassis, gel tabasco/eau de tomate/citron 18€
Plats:
Turbot snacké, sauce vierge,
pressé de pommes de terre aux algues, hollandaise Kalamansi 32€
Filet de poulet crousti-moelleux à la basquaise,
Tuile de riz, confit de tomate au gingembre, jus corsé 32€
Pressé de paleron de veau aux légumes provençaux,
sauce aïoli au safran 32€
Fromage:
Assiette de fromages affinés du MOF Dominique Bouchait,
fromagerie Mont Royal et condiments 10€
Desserts:
Sphère tiramisu, Amaretto de la maison Adriatico,
crumble cacao et fleurs de sel 12€
Cerise… Matcha…Saké… 10€
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