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Découvrez nos menus et notre carte du moment

Menu semaineMenu créationMenu héritageCarte du moment

Du Lundi 16 au Vendredi 20 Juin (Uniquement le midi)

(Uniquement le midi, du lundi au vendredi)

Entrée/Plat ou Plat/Dessert 23€

Entrée / Plat / Dessert : 25,50€

 

Entrées

Salade niçoise,

(Haricots verts, œuf, thon, anchois, tomates confites, basilic, concombre)

Ou

Gaspacho de courgette, pesto de basilic, granola aux fruits secs

Plats

Filet de porc grillé, caramel de poivre, cacahuètes, riz collant, carotte

Ou

Bao aux champignons et sésames, sauce asiatique, pleurotes fumées

Ou

(Supplément 15€) Epaule d’agneau à la marocaine, pommes de terre confite au four, aïoli safrané

 

Desserts

(Supplément 5€) Fromages affinés de la fromagerie du Mont Royal

Ou

Fraîcheur de nectarine & abricot, nage de verveine, savarin

Ou

Tartelette fraises/ricotta/épinard

Menu Création

57€

(Midi et Soir)

 

La Daurade Royale

Daurade marinée aux baies roses,

courgette à l’huile de safran, tapenade, tempura végétale

 

Les Gambas

Gambas Obsiblue snackées et flambées au cognac,

Raviole ouverte, émulsion marinière, huile de carapace

 

L’agneau

Selle d’agneau farcie et poêlée,

petit pois à la française, coulis d’ail, jus d’agneau

 

Fromages affinés par Dominique Bouchait (supplément 8€)

 

Le Pré-dessert

Bol gourmand: Crème glacée à la violette, perle du japon, hibiscus

 

La Cerise

Composition crousti-moelleuse de la cerise, du thé matcha et du saké

 

Accords mets et vins (3 verres) 28€

Menu Héritage

40€

(Uniquement le soir du lundi au vendredi )

C’est un menu qui change au fil des saisons avec comme idée de faire découvrir au clients mon parcours, les restaurants & chefs qui m’ont formé en créant ce menu.

 

Entrées

Barbajuans printanier à la ricotta,

pressé de blettes confites, lait d’amande parfumé

Ou

Gaspacho de courgette, pesto de basilic, granola aux fruits secs

 

Plats

Filet de canette marinée au Patxaran,

petit épeautre/piquillos/piment doux, sauce Montmorency aux cerises

Ou

Bao aux champignons et sésames, sauce asiatique, pleurotes fumées

 

Desserts

Fromages affinés par Dominique Bouchait (mof) et condiments

Ou

Pain perdu citron/pistache,

Cœur gourmand, vinaigrette au safran de Pompertuzat

La carte

Entrées:

Planche de Jambon Ibérique 30 mois d’affinage et condiment 12€

 

Assiette d’Anchois de Cantabrie mariné à l’huile et condiment 12€

 

Daurade Royale marinée aux baies roses,

courgette à l’huile de safran, tapenade, tempura végétale  18€

 

Plats:

Gambas Obsiblue snackées et flambées au cognac,

Raviole ouverte, émulsion marinière, huile de carapace  32€

 

Selle d’agneau farcie et poêlée,

petit pois à la française, coulis d’ail, jus d’agneau  32€

 

1/2 Homard bleu grillé, tartefine de légumes, confit de tomate

Sauce marinière à l’Eucalyptus 40€

 

Fromage:

Assiette de fromages affinés du MOF Dominique Bouchait,

fromagerie Mont Royal et condiments     10€

 

Desserts:

Sphère tiramisu, Amaretto de la maison Adriatico,

crumble cacao et fleurs de sel 12€

 

Cerise… Matcha…Saké… 10€

© 2020 Atelier Agiteo

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