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Découvrez nos menus et notre carte du moment

Menu semaineMenu créationMenu héritageCarte du moment

Du Lundi 08 au vendredi 11 juillet (Uniquement le midi)

(Uniquement le midi, du lundi au vendredi)

Entrée/Plat ou Plat/Dessert 23€

Entrée / Plat / Dessert : 25,50€

 

Entrées

Gaspacho de melon/verveine, gressin, magret d’oie rôti

Ou

Salade Grecques

(féta, tomate, concombre, poivron, oignon rouge en pickles, olives)

Plats

Dorade sébaste grillée, houmous au curry,

Tagliatelle de concombre, gel concombre/citron, sauce piment doux

Ou

Tartine foccacia à l’Italienne, tome fermière, coulis tomate/betterave

Ou

(Supplément 15€) Pressé de paleron de veau au légumes, aïoli au safran

 

Desserts

(Supplément 5€) Fromages affinés de la fromagerie du Mont Royal

Ou

Pastèque, perle du Japon, brioche

Ou

Tartelette banoffee

Menu Création

57€

(Midi et Soir)

 

Le Homard

Fraîcheur de homard bleu, sauce homardine,

huile de feuille de cassis, gel tabasco/eau de tomate/citron

Le Turbot

Turbot snacké, farce mousseline,

pressé de pommes de terre aux algues, hollandaise kalamansi, sauce vierge

Le Poulet

Filet de poulet crousti-moelleux à la basquaise,

Confit de tomate au gingembre, chips de riz, jus corsé

Fromages affinés par Dominique Bouchait (supplément 8€)

Le Pré-dessert

Bol gourmand: Citron, tonic, concombre

 

La Cerise

Composition autour de la cerise, du thé matcha et du saké

Accords mets et vins (3 verres) 28€

Menu Héritage

40€

(Uniquement le soir du lundi au vendredi )

C’est un menu qui change au fil des saisons avec comme idée de faire découvrir au clients mon parcours, les restaurants & chefs qui m’ont formé en créant ce menu.

 

Entrées

Tartelette à l’aubergine, miso, ricotta,

Vinaigrette cacahuète et menthe

Ou

Gaspacho de melon/verveine, gressin, magret d’oie rôti

Plats

Paëlla à l’encre de seiche, chorizo, moules, encornet grillé,

émulsion safranée

Ou

Tartine foccacia à l’Italienne, tome fermière, coulis tomate/betterave

Desserts

Fromages affinés par Dominique Bouchait (mof) et condiments

Ou

 Capuccino d’abricot, cœur glacé, crémeux Dulcey, nuage caramel

La carte

Entrées:

Planche de Jambon Ibérique 30 mois d’affinage et condiment 12€

 

Assiette d’Anchois de Cantabrie mariné à l’huile et condiment 12€

 

Fraîcheur de homard, sauce homardine, huile de feuille de cassis, gel tabasco/eau de tomate/citron  18€

 

Plats:

Turbot snacké, sauce vierge,

pressé de pommes de terre aux algues, hollandaise Kalamansi  32€

 

Filet de poulet crousti-moelleux à la basquaise,

Tuile de riz, confit de tomate au gingembre, jus corsé  32€

 

Pressé de paleron de veau aux légumes provençaux,

sauce aïoli au safran  32€

 

Fromage:

Assiette de fromages affinés du MOF Dominique Bouchait,

fromagerie Mont Royal et condiments     10€

 

Desserts:

Sphère tiramisu, Amaretto de la maison Adriatico,

crumble cacao et fleurs de sel 12€

 

Cerise… Matcha…Saké… 10€

© 2020 Atelier Agiteo

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