Carte & Menus

Du Lundi 29 juillet au Vendredi 02 août (Uniquement le midi)

Entrée/plat ou plat/dessert 23€

Entrée / plat / dessert : 25,50€

Entrées

Croquetas de jambon, crémeux polenta à l’anguille fumée

Ou

Galette de lentille corail au garam masala, salade de légumes croquants, pickles, mayonnaise à la menthe

Plats

Burger à l’Italienne végétarien, romaine grillée

(aubergine marinée, tapenade, tomate, parmesan, roquette)

Ou

Fricassée d’encornet & guanciale, condiment romarin/citron,

risotto de petit épeautre à l’encre de seiche

Desserts

Assiette de fromages affinés de la fromagerie du Mont Royal +5€

Ou

Brioche fine à la tomate, crème de ricotta & vinaigrette de pépins

Ou

Crumble de Reine-Claude, confite & fraiche, crème de piment, gel de poivron rouge, pesto sucré

Menu Création d’été

57€

(Uniquement le soir du lundi au vendredi & Jours fériés. Aucun changement possible sur le menu  sauf pour allergies)

Le homard bleu

Gaspacho jaune, salade de homard bleu, vinaigrette d’oursin,

condiment méditerranéen

Le Millet

Taboulé de millet tiède,

praliné de pistache et fenouil

Le Veau

Quasi de veau Axuria mariné soja / miel, haricots verts, abricot

Crémeux pomme de terre de Noirmoutier, romarin, sauce au poivre

Le Fromage 

Mothais sur feuille, lavande, framboise, amandes

Le Calisson

Dans l’esprit d’un calisson pastèque/citron vert,

financier thym, amandes

Menu Héritage d’été

40€

(Uniquement le soir du lundi au vendredi & les jours fériés.

Aucun changement possible sur le menu sauf pour allergie)

C’est un menu qui change au fil des saisons avec comme idée de faire découvrir au clients mon parcours, les restaurants & chefs qui m’ont formé en créant ce menu.

Entrées

         Parmigiana d’aubergine, tomate, mozzarella,

condiment anchois de Collioure

Ou

Entrée végétarienne du moment

¨Plats

Poulet au citron « Mqualli »,

oignons confits, courgette, huile de piment doux

Ou

Plat végétarien du moment

Desserts

Fromages affinés par Dominique Bouchait

Ou

Composition orientale

« Abricot, huile d’argan, cardamome noire, pistache »