Carte & Menus
Découvrez nos menus et notre carte du moment
Menu semaine – Menu création – Menu héritage – Carte du moment
Du Lundi 2 au Vendredi 6 octobre
(Uniquement le midi)
Entrée/plat ou plat/dessert 23€
Entrée / plat / dessert : 25,50€
Menu Semaine
(Uniquement le midi, du lundi au vendredi hors jours fériés)
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 23€
Entrée / Plat / Dessert : 25,50€
Entrées
Cromesquis de Porc, crème de potiron, caramel de poivre,
vierge de légumes
Ou
Pomme de terre farcie au dahl de lentille corail,
espuma pomme de terre frite
Plats
Ballotine de Poulet fermier à l’anguille fumée & miso,
Radis noir, maïs, sauce suprême
Ou
Patate douce rôtie roulée aux graines, polenta crémeuse, amandes, croustillant de brick & miel
Desserts
Assiette de fromages affinés +5€
Ou
Tartelette Mocaccino « crémeux café, chocolat croquant »
Ou
Cannelloni de carotte au citron & praliné, crumble d’épices & noisettes
Menu Création d’Automne
57€ (3H)
(Uniquement le soir du lundi au vendredi & Jours fériés)
Le Céleri Rave
Tarte fine de céleri rave au gingembre,
fricassée de champignons de saison & son jus au barbadillo
Le Turbot
Pavé de turbot légèrement saumuré & cuit lentement
panais, olives, soubressade, chutney de figues
L’Oie
Magret d’oie cuit rosé, pickles de raisins Chasselas de Moissac, croustillant kadaïf d’endive braisée, crème aux épices Zaatar
Le Fromage
Régalis de Montréjeau,
coing, brioche croustillante, verveine
La Banane
Moelleux banane & estragon,
banane frécinette caramélisée, coulis d’épinard
Menu Héritage d’Automne
47€ (2h30)
(Uniquement le soir du lundi au vendredi & les jours fériés)
C’est un menu qui change au fil des saisons avec comme idée de faire découvrir au clients mon parcours,
les restaurants & chefs qui m’ont formé en créant ce menu.
L’œuf
Œuf crousti-moelleux, pickles de potiron, marron sablé,
Jus de légumes & pommes granny
Le Saumon
Pavé de saumon Bomlo mi-cuit, carottes & cacahuètes des Landes,
Béarnaise crémeuse
Le Taureau
Gardiane de Taureau de Camargue,
croustillant de pomme de terre & jambon, olives confites
Le Fromage +10€
Sélection de fromages affinés par Dominique Bouchait,
pain du boulanger
Le Riz
Riz au lait de Marseillette crémeux à la fève de Tonka,
granola de riz soufflé, espuma au lait toasté
Carte du moment
| Entrées : | |
| Accras de morue, aïoli, citron bio | 14€ |
|
Vol au vent de ris de veau Fricassée de champignons de saison, & son jus au barbadillo
|
22€ |
| Plats : | |
|
Gardiane de Taureau de Camargue, croustillant de pomme de terre & jambon, olives confites |
30€ |
|
Pavé de turbot légèrement saumuré & cuit lentement panais, olives, soubressade, chutney de figues
Selle d’agneau rôti, lasagne de légumes d’été, pesto de roquette |
32€
31€ |
| Fromage : | |
| Assiette de fromages affinés de la fromagerie du Mont Royal
|
10€ |
| Desserts : | |
| Sphère tiramisu, Amaretto de la maison Adriatico, crumble cacao et fleur de sel | 12€ |
| « Octobre Rose » lutte contre le cancer (2€ reversé à la ligue contre le cancer)
Maki au crémeux litchi, pamplemousse confit, ganache à la rose, sablé breton |
12€ |
Commentaires récents