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Découvrez nos menus et notre carte du moment

Menu semaineMenu créationMenu héritageCarte du moment

Du Lundi 2 au Vendredi 6 octobre 

(Uniquement le midi)

Entrée/plat ou plat/dessert 23

Entrée / plat / dessert : 25,50

 

Menu Semaine

(Uniquement le midi, du lundi au vendredi hors jours fériés)

Entrée/Plat ou Plat/Dessert 23€

Entrée / Plat / Dessert : 25,50€

 

Entrées

Cromesquis de Porc,  crème de potiron, caramel de poivre,

vierge de légumes

Ou

Pomme de terre farcie au dahl de lentille corail,

espuma pomme de terre frite

Plats

Ballotine de Poulet fermier à l’anguille fumée & miso,

Radis noir, maïs, sauce suprême

Ou

Patate douce rôtie roulée aux graines, polenta crémeuse, amandes, croustillant de brick & miel

Desserts

Assiette de fromages affinés +5€

Ou

Tartelette Mocaccino « crémeux café, chocolat croquant »

Ou

Cannelloni de carotte au citron & praliné, crumble d’épices & noisettes

Menu Création d’Automne

57€ (3H)

(Uniquement le soir du lundi au vendredi & Jours fériés)

 

Le Céleri Rave

Tarte fine de céleri rave au gingembre,

fricassée de champignons de saison & son jus au barbadillo

Le Turbot  

 Pavé de turbot légèrement saumuré & cuit lentement

panais, olives, soubressade, chutney de figues

L’Oie

Magret d’oie cuit rosé, pickles de raisins Chasselas de Moissac, croustillant kadaïf d’endive braisée, crème aux épices Zaatar

Le Fromage

Régalis de Montréjeau,

coing, brioche croustillante, verveine

 

La Banane

Moelleux banane & estragon,

banane frécinette caramélisée, coulis d’épinard

Menu Héritage d’Automne

47€ (2h30)

(Uniquement le soir du lundi au vendredi & les jours fériés)

C’est un menu qui change au fil des saisons avec comme idée de faire découvrir au clients mon parcours,

les restaurants & chefs qui m’ont formé en créant ce menu.

 

 

L’œuf

Œuf crousti-moelleux, pickles de potiron, marron sablé,

 Jus de légumes & pommes granny

Le Saumon

 Pavé de saumon Bomlo mi-cuit, carottes & cacahuètes des Landes,

Béarnaise crémeuse

Le Taureau

Gardiane de Taureau de Camargue,

 croustillant de pomme de terre & jambon, olives confites

 

Le Fromage +10€

Sélection de fromages affinés par Dominique Bouchait,

pain du boulanger

 

Le Riz

Riz au lait de Marseillette crémeux à la fève de Tonka,

granola de riz soufflé, espuma au lait toasté

Carte du moment

 

Entrées :  
Accras de morue, aïoli, citron bio    14€
 

Vol au vent de ris de veau

Fricassée de champignons de saison, & son jus au barbadillo

 

 

    22€

Plats :   
 

Gardiane de Taureau de Camargue,

croustillant de pomme de terre & jambon, olives confites

 

 

    30€

 

Pavé de turbot légèrement saumuré & cuit lentement

panais, olives, soubressade, chutney de figues

 

Selle d’agneau rôti, lasagne de légumes d’été, pesto de roquette

 

   32€

 

   

   31€

 
Fromage :  
Assiette de fromages affinés de la fromagerie du Mont Royal

 

   10€
Desserts :  
Sphère tiramisu, Amaretto de la maison Adriatico, crumble cacao et fleur de sel   12€
« Octobre Rose » lutte contre le cancer (2€ reversé à la ligue contre le cancer)

Maki au crémeux litchi, pamplemousse confit, ganache à la rose, sablé breton

  

  12€

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