Carte & Menus

Du Lundi 18 au Vendredi  22  Novembre (Uniquement le midi)

Entrée/plat ou plat/dessert 23€

Entrée / plat / dessert : 25,50€

Entrées

Endive grillée & laquée au miso, sabayon à l’estragon, caramel de shitaké, poudre de jambon

Ou

Flan à la cacahuète, chutney de potimarron, chou romanesco

Plat

Pizza chou-fleur gratinée à la tomme des Pyrénées « Ferme de la Hitte »,

Sauce curry

Ou

Filet de brosme mariné au malibu & grillé, purée de pomme de terre au tandoori, pomme rôtie, émulsion pomme granny

Desserts

Assiette de fromages affinés de la fromagerie du Mont Royal +5€

Ou

Gaspacho de kiwi & grenade, granola gourmand

Ou

Tarte citron presque meringuée, salade d’agrumes, coulis d’herbes

Menu Création

57€

(Uniquement le soir du lundi au vendredi & Jours fériés)

Les Ravioles

Ravioles au curry de légumes, lentille corail, bouillon coco, huile de réglisse

Les St Jacques

Noix de St-Jacques snackées,

topinambour, crémeux de barde & yaourt grec, mandarine Satsuma,

noix de cajou sablées

Le Colvert

Filet de colvert rôti sur os au beurre fumé, la cuisse confite aux fruits rouges, labné à la cardamone noire, chou rouge confit

Le Fromage

Roquefort le 12 AOP, beignets, kumquat

L’Ananas

Ananas rôti au piment, guacamole passion, tuile gourmande

Menu Héritage

40€

(Uniquement le soir du lundi au vendredi & les jours fériés)

C’est un menu qui change au fil des saisons avec comme idée de faire découvrir au clients mon parcours, les restaurants & chefs qui m’ont formé en créant ce menu.

Entrées

Saumon Bomlo confit à l’huile d’olive/citron,

crème féta, radis noir mariné, blinis

Ou

Entrée végétarienne du moment

Plats

Gardiane de Taureau bio AOP à la bourguignonne,

céleris rave, oignons rings, pollen

Ou

Plat végétarien du moment

Desserts

Fromages affinés par Dominique Bouchait (mof)

Ou

Millas chocolat en chaud/froid,

mousse pop corn & caramel cacao