Carte & Menus

Menu Semaine

Du lundi 10 au vendredi 14 Août

(Uniquement le midi, du lundi au vendredi)

Entrée / Plat / Dessert 25.50 €

Entrée / Plat ou Plat / Dessert 23€

Entrées

Tartare de crevette, crème de maïs, fajitas frit, guacamole

Ou

Labné citron/cumin, tomates farcies, épice Dukkah,

sauce Suzette à la tomate

Plats

Brochette de champignons croustillante, pain naan, sauce menthe, condiments

Ou

Magret d’oie rôti, crémeux abricot, panisse à la lavande, carotte fane confite

Ou

(Supplément 15€) St Pierre/ Sole/ Maigre,

Steak d’aubergine laqué, féta, beurre blanc au basilic

Desserts

(Supplément 5€) Fromages affinés de Dominique Bouchait (mof)

Ou

Tarte fine aux prunes, semoule au lait et glace fenouil

Ou

Polenta et mousse mélilot, condiments de mûres, leche coco/citron vert

Menu Création

57€

(Midi et Soir)

Le Thon Rouge

Ceviche de thon rouge de Méditerranée, leche de mangue,

courgette brûlée, chips de banane Plantain, huile d’herbes

Le Rouget

Filet de rouget barbet snacké, piquillos farci, jus de poivron rouge,

crème à la fleurs d’oranger et sureau, soubressade

Le Veau du Ségala

Côte de veau du Ségala à la milanaise,

Risotto aux tomates confites, olives noires, basilic, mayonnaise aux agrumes

Fromages affinés par Dominique Bouchait (supplément 8€)

Le Pré-dessert

Bol gourmand: Abricot rôti au beurre et romarin, sorbet abricot-pêche, crémeux cardamome noire, croustillant filo

La Tomate

Confiture de mamie Laure, crémeux huile d’olive et focaccia, vinaigrette tomate pépins

Accords mets et vins (3 verres) 28€

Menu Héritage

40€

(Uniquement le soir du lundi au vendredi )

C’est un menu qui change au fil des saisons avec comme idée de faire découvrir au clients mon parcours, les restaurants & chefs qui m’ont formé en créant ce menu.

Entrées

Œuf mollet, achard de légumes, croustillant filo, confit d’olive,

jambon de Coche, sauce ajo blanco

Ou

Labné citron/cumin, tomates farcies, épice Dukkah,

sauce Suzette à la tomate

Plats

Brochette de champignons croustillante, pain naan, sauce menthe, condiments

Ou

Porcetta de cochon lait confite,

polenta Grand Roux, légumes d’été rôtis, jus corsé

Desserts

Fromages affinés par Dominique Bouchait (mof) et condiments

Ou

Abricot et fromage de chèvre frais de Bonifé, sorbet verveine, croustillant riz soufflé, sauce abricot

Entrées:

Assiette de jambon de Coche du Pays basque 24 mois & condiments 14€

Œuf mollet, achard de légumes, croustillant filo, confit d’olive,
jambon de Coche, sauce ajo blanco 16€

Ceviche de thon rouge de Méditerranée, leche de mangue,

courgette brûlée, chips de banane Plantain, huile d’herbes 18€

Plats:

Côte de veau du Ségala à la milanaise,

Risotto aux tomates confites, olives, basilic, mayonnaise agrumes 32€

Filet de chevreau rôti, sauge, ratte, champignons, jus corsé  32€

Filets de rouget snacké, piquillos farcis, jus de poivron rouge, crème à la fleur d’oranger et sureau, soubressade  32€

St Pierre/ Sole/ Maigre,

Steak d’aubergine laqué, féta, beurre blanc au basilic 38€

Fromage:

Assiette de fromages affinés du MOF Dominique Bouchait, fromagerie Mont Royal et condiments 10€

Desserts:

Sphère tiramisu et amaretto Adriatico, crumble cacao et fleurs de sel 12€

La Tomate : confite de mamie Laure, crémeux huile d’olive et focaccia, vinaigrette tomate pépins 10€