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Les Petits Pois

Panna cotta parfumée au poivre de Madagascar,

Petit pois à la verveine, Amande de Provence, gel citron-verveine

Les Gambas

Gambas Obsiblue marinées à la Mexicaine puis snackées,

Purée de haricot rouge, maïs, ail noir, tacos

La Caille

Filet de Caille cuit sur os, cuisse en kadaïf,

caponata, jus de caille au Xérès

Le Fromage

Churros au paprika fumé, Sauce au Vieux Cheddar

Le Citron/ Chou-Fleur

Moelleux au citron, crémeux chocolat blanc/vanille/huile d’olive,

citron confits & salade de choux fleurs