Menu Héritage

Menu Héritage

47€

(Uniquement le soir du lundi au vendredi)

C’est un menu qui change au fil des saisons avec comme idée de faire découvrir au clients mon parcours,

les restaurants & chefs qui m’ont formé en créant ce menu.

Les Gnocchis

Poelée de gnocchis aux épinards, Gorgonzola, abricot sec,

Lardo di Colonnata

Le Fish & Chips

Filet de brosme en tempura, sauce tartare, petits pois, pomme Pont-Neuf

Le Bœuf

Paleron de Bœuf cuit dans un bouillon aux algues,

Sucrine braisée et laquée, condiment chimichuri & moelle

Le Fromage Supp 10€

Assiette de fromage de Dominique Bouchait, petit pain du Boulanger

La Cerise

Composition autour de la cerise & du lait de brebis, estragon, pousse de moutarde