Menu Héritage
Menu Héritage
47€
(Uniquement le soir du lundi au vendredi)
C’est un menu qui change au fil des saisons avec comme idée de faire découvrir au clients mon parcours,
les restaurants & chefs qui m’ont formé en créant ce menu.
Les Gnocchis
Poelée de gnocchis aux épinards, Gorgonzola, abricot sec,
Lardo di Colonnata
Le Fish & Chips
Filet de brosme en tempura, sauce tartare, petits pois, pomme Pont-Neuf
Le Bœuf
Paleron de Bœuf cuit dans un bouillon aux algues,
Sucrine braisée et laquée, condiment chimichuri & moelle
Le Fromage Supp 10€
Assiette de fromage de Dominique Bouchait, petit pain du Boulanger
La Cerise
Composition autour de la cerise & du lait de brebis, estragon, pousse de moutarde
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